Diliviu’s Weblog

Bine v-am regasit! (Asta daca va mai amintiti de mine… fiindca “Design culinar” trebuia sa fie o rubrica, dar resursa pe care o pretuiesc eu aproape obsesiv imi lipseste din ce in ce mai tare). Boon, acum ma intelegeti de ce voi intra repede in subiect. De data asta iau din “taramul cu retete” si astern aici o idee de preparare a pestelui, in mod special a crapului. Cu ce rimeaza crapul? Cu sos de rosii si ceapa, fireste. Atunci luam file-ul de crap bine spalat, il asezam in vasul de aburi “tapetat” cu putin ulei si-l “camuflam” cu un strat nu prea gros de ceapa taiata fin si calita. Iar acum, “gospodina traditionala” sa-si acopere privirea, caci urmeaza randuri socante ce-i vor pangari puritatea culinara. Asaa…pot sa continuu, da? Ne trebuie vin! Preferatul ar fi un vin roze ori alb, demisec, de tara. Daca (si numai daca, fiindca mi-a placut matematica) aveti un vin bun in casa puteti merge pe aceasta idee de reteta, altfel…nici o problema, schimbati reteta!
Turnati vin intr-un vas si adaugati miere poliflora (eu pun cam o lingura plina la 120 – 150 ml de vin care-mi ajung pentru 1 kg de crap file); incalziti si amestecati, sa dizolvati bine mierea si sa omogenizati. Sosul obtinut cere a fi completat cu niste faramele de ardei iute, nu prea mult. Ne mai ramane doar sa-l turnam peste crap…de fapt peste ceapa, ca repede uit! Ce mai era? Aha, sosul de rosii. Eu prefer sa-l adaug cam pe la jumatatea timpului de preparare, nu inainte de a-l imbogati cu niste oregano (ca si busuiocul, oregano se potriveste minunat sosului de rosii).
Uf! Tot am uitat ceva: sarea o adaug peste sosul din vin si miere (nu peste cel de rosii). Pana e gata, nu stati: curatati patrunjelul fiindca, imediat ce ati stins focul, l-ati si adaugat! Nu va faceti griji, n-o sa se “certe” cu oregano.
Pofta buna!

Liviu Deculescu